Làm mứt bí đao trắng giòn siêu dễ ngay tại nhà với phèn chua và vôi tôi

Ngay trong vườn nhà bạn đang còn mấy trái bí đao, mà nấu canh hay đem xào chán rồi thì sao không thử mang vào để làm mứt nhỉ. Mứt dừa, mứt cà rốt, mứt khoai,… tết mà có càng nhiều các loại mứt thì mới càng vui, nay các chị em hãy học thêm cách làm mứt bí đao này nữa nhé. Đảm bảo ngon không kém các loại mứt khác mà còn vô cùng dễ làm. 

Làm mứt bí đao trắng giòn siêu dễ ngay tại nhà với phèn chua và vôi tôi.
Làm mứt bí đao trắng giòn siêu dễ ngay tại nhà với phèn chua và vôi tôi.

Nguyên liệu để làm món mứt bí đao 

  • Bí đao: 1kg, nên chọn trái bí già (có lớp phần ngoài vỏ) để dễ làm hơn và mứt sau khi làm thành sẽ có mùi thơm hơn.
  • Đường cát trắng: 600 đến 800g tùy thuộc vào độ ngọt bạn muốn.
  • Bột vôi tôi: 20g
  • Phèn chua: 15g
  • Nước hoa bưởi hoặc vani: 1 muỗng canh.

Lưu ý: Phần nước hoa bưởi hoặc vani có sẽ làm cho mứt thêm dậy mùi thơm và tăng độ hấp dẫn, nếu trong nhà bạn không có hãy tìm mua ở các cửa hàng tạp hóa gần nhà. Nhưng nếu không có thì cũng đừng lo vì món mứt của bạn vẫn thực hiện được nhé. 

Nguyên liệu để làm món mứt bí đao 
Nguyên liệu để làm món mứt bí đao

Sơ chế nguyên liệu, chuẩn bị làm mứt bí đao

Đầu tiên, bí đem đi gọt bỏ vỏ và bỏ phần ruột, chỉ để lại phần cùi để làm mứt. Rửa sạch phần cùi bí và để lên thớt thái thành hình con chì dài tầm 6 – 7cm. (có thể ngắn hoặc dài hơn tùy vào hình dạng của mứt mà bạn muốn)

Hòa tan 20g bột vôi tôi với 3 lít nước để qua đêm, đợi lắng xuống rồi lấy phần nước trong.

Ngâm bí vào phần nước vôi trong đó khoảng chừng 8 tiếng, hoặc có thể để qua đêm. Lưu ý nếu ngâm chưa đủ 8 tiếng thì mứt làm ra sẽ bị mềm và không đạt đủ độ cứng nhất định

Ngâm đủ thời gian, sau đó vớt bí ra rồi rửa sạch với nước, để ráo tự nhiên.

Sơ chế nguyên liệu, chuẩn bị làm mứt bí đao
Sơ chế nguyên liệu, chuẩn bị làm mứt bí đao

Tiến hành làm mứt bí đao với các nguyên liệu đã chuẩn bị

Bước 1: Trần bí qua phèn chua

Đun sôi 3 lít nước, cho hết phần phèn chua 15g vào hòa tan. Sau đó cho bí đao đã qua sơ chế vào trần sơ khoảng từ 1 đến 2 phút để tạo độ trong. Trần xong vớt bí ra và ngâm ngay vào chậu nước lạnh để giữ được độ giòn của bí. Tiếp tục vớt ra và để chỗ thoáng gió, tầm 2 đến 3 tiếng bí sẽ ráo nước. 

Bước 2: Ướp bí với nước đường

Dùng 600 gam đường nếu bạn muốn có độ ngọt vừa và có thể cho hơn nếu thích, cho vào ướp với bí khoảng 4 tiếng. Muốn bí ngấm đều đường hơn thì thi thoảng đeo bao tay và đảo đều bí.

Lưu ý nếu muốn ăn ngọt hơn cũng chỉ nên bỏ dưới 800g đường nếu không mứt sẽ có vị ngọt gắt, khó ăn và còn có hại cho sức khỏe. 

Bước 3: Sên mứt bí đao

Sử dụng một chiếc chảo có lòng sâu và độ dày vừa phải để tránh cho mứt bị cháy khi sên. Đun nóng chảo trước khi cho bí và nước đường vào, rồi để lửa vừa đun từ từ. Hỗn hợp vừa sôi thì vặn lửa nhỏ xuống, lâu lâu đảo nhẹ tay.

Khi thấy đường cạn dần chỉ thấy được ở đáy chảo, lúc này đảo bạn sẽ thấy nặng tay và khó đảo hơn nhưng hãy tiếp tục đảo đều và liên tục để mứt không bị kết dính lại với nhau. Tới khi đường kết tinh thành màu trắng bao phủ hết miếng bí thì tạm dừng. Lấy vani hoặc nước hoa bưởi vào và lại tiếp tục đảo. Chỉ cần đảo thêm một lúc thì đường đã kết tinh hoàn toàn và có thể tắt bếp được rồi. 

Bước 4: Bảo quản mứt bí đao

Mứt lúc mới cho từ chảo ra phải được trải đều trên mâm, đợi khô rồi đem ra nắng phơi tầm 2 – 3 tiếng tùy vào độ nắng. Đến khi thấy mứt khô hẳn là được, cho mứt vào hộp hoặc túi ni lông bịt kín để tránh kiến và tránh bị mềm. Có thể đem bỏ vào tủ lạnh để bảo quản được kĩ hơn và ăn ngon hơn. Như vậy có thể dữ được mứt cả tháng mà vẫn giữ nguyên được hương vị ngon như ban đầu. 

Bảo quản mứt bí đao
Bảo quản mứt bí đao

Công dụng của món mứt bí đao

Là một món ăn vặt đặc trưng của những ngày tết, có thể dùng mứt bí để làm quà tặng cho bạn bè, thầy cô hay người thân; mứt tự làm rồi đem tặng sẽ càng có ý nghĩa hơn. 

Mứt bí có vị ngọt, thanh, mát nên ăn rất bắt vị, trẻ con hay người lớn đều thích. Ngoài ra mứt bí còn có tác dụng giúp giảm nóng ruột; giảm ho khan, viêm họng; trị táo bón và đặc biệt các chị em phụ nữ rất thích đó là làm đẹp da. 

Tuy nhiên cái gì ăn nhiều quá cũng không tốt, mứt bí đao cũng vậy. Chỉ nên xem món mứt bí đao như một món ăn vặt, không nên ăn thay thế các thực phẩm khác. Không chỉ riêng món mứt bí đao mà cả những món mứt khác, vì chúng đều chứa lượng đường không ít nên những người có vấn đề về sức khỏe nhất là bệnh tiểu đường thì không nên ăn hoặc hạn chế thôi nhé. 

Vậy là tết năm nay lại có thêm một món ngon mới mà lại vô cùng dễ làm cho các chị em rồi . Thậm chí không cần phải đợi đến tết, bất cứ lúc nào bạn cũng có thể làm món mứt bí đao này để cho mình và gia đình cùng thưởng thức. Còn chần chờ gì nữa, hãy bắt tay vào và làm thôi. 

5/5 - (8 bình chọn)